Torta di compleanno

Dovevo fare questa torta per festeggiare (in ritardo) il compleanno di mia madre, avevo zero tempo e volevo fare qualcosa utilizzando il cioccolato delle uova di pasqua.
Così ho fatto due torte tenerine il venerdì, utilizzando questa ricetta,  eliminando lo zucchero dato che ho utilizzato il cioccolato al latte. Il sabato ho preparato la crema, ho montato mezzo litro di panna con pochissimo zucchero a velo (circa 70gr) poi ho ammorbidito con le fruste un kg di mascarpone e li ho uniti senza smontare la panna. Ho messo la crema tra le due torte e con quella avanzata ho decorato la parte superiore. Ho fatto i ciuffetti bianchi, poi alla crema avanzata ho aggiunto del cacao per fare i ciuffetti scuri.
La torta era buonissima, leggera no, ma buona si.

Tiramisù a caso

Premetto che è qualche anno che non faccio il tiramisù. Una volta ero bravissima mi veniva proprio bene, poi ho iniziato ad avere risultati sempre peggiori fin che ho rinunciato, e anche il non marito mi chiedeva di fare solo la crema.
Quest'anno invece me lo ha chiesto per il compleanno e ci ho provato.
Ho preso la ricetta passata da Manu e l'ho un po' variata.
Iniziamo

Ho montato, non troppo, 500ml di panna fresca.
In un'altra ciotola ho messo un uovo, tre tuorli e 5-6 cucchiai di zucchero, ho montato con lo sbattitore fino ad ottenere una bella crema gonfia, continuando a sbattere ho aggiunto 500 gr di mascarpone.
Infine ho unito quasi tutta la panna  con un cucchiaio, piano, per non smontare tutto.
Ho allungato il caffè con panna e latte e poi via, ho assemblato il tutto.
E' venuto veramente fantastico

Ricettina

Ieri ho fatto delle focacce ripiene che mi sono venute talmente buone che voglio condividere con voi la ricetta.

Dosi per una focaccia

50 gr di olio EVO
8 gr di sale
250 gr farina manitoba
250 gr farina tipo 2
12,5 gr di lievito di birra
300 ml acqua tiepida
1/2 cucchiaino di zucchero

In una ciotola mettete zucchero lievito e poca acqua, in un'altra olio sale e quasi tutta l'acqua rimanente.
In una terrina capiente mettete le due farine e mescolate, aggiungete la mistura con il lievito e mescolate poco.
A filo aggiungete la mistura con l'olio mescolando velocemente con un cucchiaio.
Impastate tutto per almeno una decina di minuti.
Oliate un po' la teglia, io uso direttamente quella del forno e stendete un pochino l'impasto, poi giratelo in modo che la parte sopra sia unta.

Io ho fatto due di questi impasti, poi ho messo le due teglie in forno, con la luce accesa e lo sportello socchiuso. Ho fatto l'impasto la mattina alle 6, e ho cotto la sera alle 7, ma a volte faccio l'impasto la sera prima lasciando lievitare una ventina di ore. In pausa pranzo ho finito di stendere gli impasti nelle teglie e ho rimesso in forno per continuare la lievitazione fino a sera. (questo passaggio non è indispensabile, per me si per risparmiare quei 5 minuti che non avevo la sera)

Quando decidete di mangiare togliete la teglia dal forno e accendetelo alla massima temperatura, intanto farcite la focaccia, disponendo il ripieno solo su una metà, richiudete la focaccia su se stessa e con i polpastrelli appiccicate i bordi. Mettete in forno una mezz'oretta scarsa, o fino a quando vi sembra pronta, a 200° - 250°.

Io ne ho farcita una con stracchino e rucola e sulla superficie ho aggiunto del sale grosso (la mia preferita), e l'altra con passata di pomodoro, pomodoro a fette e formaggio latteria.

Buon appetito!!


Ah, ovviamente ai nani non sono piaciute. :-/